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亚洲必赢bwin900·猪肉丸子的正确做法,多加这两样,口感细腻柔滑,劲道有弹性!

2020-01-08 17:16:31

亚洲必赢bwin900·猪肉丸子的正确做法,多加这两样,口感细腻柔滑,劲道有弹性!

亚洲必赢bwin900,一年又一年,又要过年了。小的时候喜滋滋的盼着过年,不仅是因为过年可以穿新衣,放鞭炮,更主要是因为平时很少吃到的东西在过年时可以吃个够。而现在随着人们生活水平的不断提高,过年已经不再是一种渴盼和喜悦了,早已沦落成为一种劳累和负担,年年还在唱难忘今宵,却再也找不回儿时的心情。但是不管怎么样,有钱没钱回家过年,咱们中国人过年,一家人团圆比什么都重要。当然讲到团圆,就不得不说过春节必吃的一种食物,那就是丸子(圆子),“圆子”象征着团圆,也寄予了人们对团圆无尽的期待。

进入年底,相信家家户户都在忙着备年货,其中就少不了要准备一些丸子,或炸,或煮,总归要做上一大盆,放在冰箱里储存着,可以从大年三十吃到元宵节。今天小厨就来跟大家分享猪肉丸子的正确做法,多加两样东西,口感细腻柔滑,劲道有弹性,放半个月也不硬,很多人过年都会做丸子,但是始终做出来的丸子口感不够弹,不够嫩,就是因为没掌握正确的方式方法。

做丸子,不管你是炸,还是煮,拌馅料是非常的关键的,不能加面粉,而要加藕芋粉,还要少加一些食用碱,当然这些食材的比例也是十分重要的,拌好馅料要充分搅拌上劲,这样做出来丸子口感才会q弹。还有丸子煮好之后,要立即过冰水,这些都是丸子劲道有弹性,好吃的秘诀 。今天小厨就将做猪肉丸子的方法分享给大家,学会了,过年就做来吃。

【猪肉丸子】

食材:猪肉500克,冰水150克,藕芋粉100克,食用碱5克,大蒜,白糖,食盐,

做法:

1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热, 然后左手抓一把肉泥,用虎口挤出丸子,右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都飘浮在水面上,说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的q弹。冷却后捞出沥干水分,可以用来煮汤,或下火锅,或红烧都特别的好吃。自己做的丸子,无添加,让家人吃了也更放心。

#红红火火过大年##吃在四海八方##喜欢我的文章,请点赞,收藏,转发,不知道吃什么的时候,欢迎来找小厨,小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱,欢迎关注!恭祝大家2019“猪”事顺意,吃好喝好福气好!

小厨的秘诀:

1、500克猪肉加冰水150克,藕芋粉100克,食用碱5克,这个比例不要搞错。

2、猪肉一定要搅拌上劲,顺着一个方向搅拌,家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌,省去很多事情。

3、丸子煮好之后,一定要过一次冰水,这样丸子的口感更q弹。

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