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厦门韦德体育投注·新春家宴不能没有凉菜,这9道家常小菜,美味健康,好吃又解腻

2020-01-08 15:05:25

厦门韦德体育投注·新春家宴不能没有凉菜,这9道家常小菜,美味健康,好吃又解腻

厦门韦德体育投注,再过一周就新年了,又想到家里年夜饭怎么吃了吗?新年家宴少不了凉拌菜,热菜、荤菜上桌子前,先来上一两道小凉菜,香辣、清爽还开胃。过年大鱼大肉的吃,难免觉得油腻,这时候吃点素的凉菜,还能解腻呢。所以,家宴或是宴请亲朋好友吃饭都少不了这些,今天荷妈整理了9道味道好吃,爽口的凉菜做法,看上哪道,可以试试哦!

凉拌黄瓜卷

材料:青黄瓜2条,要新鲜嫩嫩的,大蒜10 g,小米辣3个,白糖3 g,生抽2勺,香醋1勺,辣椒油1勺,花椒油少许

做法:

1、准备好黄瓜2条,新鲜的最好,用盐搓洗一下用削皮刀拉薄片

2、准备一盆凉白开,放个少许的盐,放入黄瓜片泡5分钟,然后再卷成小卷将卷好的黄瓜卷摆入盘中,造型就随意

3、蒜末、辣椒末放入碗中,加白糖,再泼上一勺滚烫的热油,激出香辣味,放入生抽、香醋、辣椒油和花椒油拌匀,不吃辣就不要放辣椒油了

4、最后将调好的凉拌酱汁淋在黄瓜卷上即可。

芹菜拌木耳

食材:香芹3根,干木耳1把,大蒜2瓣,小米辣2个,盐适量,生抽1勺,白糖少许,芝麻油1勺

做法:

1、干木耳放碗中,加入1碗温水泡发。将芹菜撕掉筋膜,去掉叶子,洗干净后切段,小米辣切块或块圈,大蒜切末。

2、泡好的木耳淘洗干净控水。炒锅加水烧开,放入芹菜段焯1分钟捞出过凉白开,捞出;木黑也入开水中烫1~2分钟,捞出过凉水控干,这样木耳脆脆的才好吃。

3、将焯好的芹菜,木耳放入大盆里,放入小米辣,将香油或芝麻油烧热,淋在蒜末上,放入生抽,白糖拌匀即可。

凉拌菠菜

食材:菠菜 500 g、蒜末 5 g、小米辣椒 5 g、盐 1 g、白糖 1 g、李锦记锦珍生抽 1勺、香醋 1小勺、芝麻香油 1勺

过程:

1、菠菜洗净,大蒜切末,辣椒切圈备用。

2、锅里水烧开,放少许盐和几滴油,放入菠菜焯一下,捞出控水。

3、取一个空碗,放盐,白糖,辣椒,蒜末,将芝麻油烧至滚烫,淋在辣椒调料碗中,激发出蒜香和辣香味,放入生抽,香醋拌匀

4、最后将调料汁淋在菠菜上,拌匀即可。

凉拌蕨根粉

材料:蕨根粉一把,蒜末5 g,小米辣1个,香菜1根

配料:生抽1.5勺,白糖2 g,辣椒油1汤勺,香醋半勺,花椒油少许

1、蕨根粉取一把或1圈用温水泡软。1圈刚好拌一份,我弄3圈,最后很多很多

2、起锅烧水,水稍微多一些,水开之后放入蕨根粉根,煮熟捞出。事先准备一盆凉白开,放冰箱冷藏一下,煮好的蕨根粉放冰水中过凉后捞出控水。如果不吃凉拌的可以不过凉水。

3、大蒜剁末,香菜切末,小米辣切圈或剁末备用。取个空碗,加入白糖,少许开水化开,生抽,辣椒油,花椒油和香醋拌匀

4、控好水的蕨根粉放入大碗中,放入蒜末,香菜末,倒入调好的酱汁,拌匀即可。

凉拌藕片

食材:嫩藕3节,美人椒2个,大蒜2瓣,生抽,米醋,香油,白糖

1、首先将藕处理一下,这里的藕我买的藕尖,白白嫩嫩的,爽脆好吃。削皮切片,放入清水中浸泡十分钟捞出。美人椒切斜刀片,大蒜切片或剁末。

2、起锅烧水,水开后先放入几滴米醋,再放入藕片焯水,断生即可捞出。放醋的目的只防止藕发黑

3、准备一盆凉白开,将焯过的藕片放入过凉,再捞出控水。

4、放入料理碗中,加少许盐,白糖,生抽,醋,香油,放入蒜片和红椒拌习即可。吃辣的话再加适量辣椒油即可。如果想要白嫩的卖相,那么酱油不要加,用盐代替,醋也用白醋,米醋吧!

凉拌豇豆

材料:豇豆400 g,小米辣3个,大蒜2瓣,姜块1块

配料:盐少许,生抽1勺,白糖少许,辣椒油1勺,花椒油少许,食用油15g

豇豆挑选细长,嫩的,掐成一段一段的,放淘米水中浸泡15分钟后,冲洗干净。

2、锅里水烧开,加入1勺盐,几滴食用油,放入豇豆,中火煮几分钟,8成熟捞出过凉水沥干。

3、小米辣切圈,仔姜和大蒜切末备用

4、取一个大点的碗,放入豇豆,姜蒜末,小米辣椒圈,盐和白糖

5、起锅烧油,油热后将油泼在姜蒜末上,激出蒜香味,再放入生抽,辣椒油,花椒油拌匀即可!

凉拌大头菜

食材:大头菜5个,盐5 g,生抽20 g,陈醋10 g,白糖或红糖10 g,辣椒油2汤勺,花椒2 g

大头菜对半切开,切薄片,大约2亳米厚度就可以。

炒锅烧开水,放入大头菜片焯烫烫1分钟,时间长就软了,短了还有股生味。捞出后立马过凉水,再捞出控水沥干。

将控水的大头菜放盆里,加盐,生抽,醋(一般用陈醋,保宁醋),辣椒油,花椒,白糖或红糖粉,拌匀即可。

拌好的大头菜腌制一天,过一晚再吃味道才好吃。大头菜口感是酸甜带辣的口味。喜欢更辣的多加点辣椒即可。

芝麻油拌香干

食材:卤豆干2块,小米辣2个,香菜2根,大蒜3~4瓣,白糖少许,香油1勺、生抽半勺,开水1勺

制作方法:

1、准备好需要用到的食材和佐料,豆干要选卤好的豆腐干,比较干点的好吃。也可以用鸡蛋干

2、将大蒜切末,小米辣切圈,香菜切小段,豆干切丝,最好细一点

3、取一个空碗,放入白糖,少许的开水搅拌融化,加入生抽、芝麻油搅拌均匀

4、豆干丝放入大碗中,加入调好的蒜末,小米辣,香菜,将调好的酱汁倒入,顺时针拌均匀即可。喜欢口味重的可以加点辣椒油哦。

莴笋丝拌鱼腥草

食材准备:鱼腥草 1把、莴笋 1根、红椒 半个、生抽 15 g、盐 少许、白糖 3 g、陈醋 适量

制作步骤:

1、将鱼腥草清洗干净切小段,青笋切片再切丝,粗细同鱼腥草差不多大小,红椒切条,吃辣的可加小米辣或干辣椒

2、将上述材料都放入盆中,撒点盐腌一小会儿

3、倒掉多余的水份,再加入生抽,白糖,醋,辣椒油拌匀,拌匀后稍腌制10分钟就可以了。

图文均为本人原创,抄袭必究。我是荷妈,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

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